乌鱼子_海南零度西实业有限公司

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海南零度西实业有限公司

您现在的位置：海南零度西实业有限公司 > 产品展示 > 乌鱼子

所属分类：食品类 > 冷冻食品 > 水产类

产品名称：	乌鱼子
关键字：	乌鱼乌鱼子台湾风味
产品等级：
产品规格：	120-200克
参考报价：	0.78元/克(388元/斤)
供应数量：

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食品认证

	QS认证号：	HACCP认证号：
	GMP认证号：	绿色食品认证号：
	有机食品认证号：	其他食品认证号：


产品介绍

	※乌鱼子的起源：学名「鲻鱼」，是一种洄游性鱼类，寒流来袭的冬至前后十天，是乌鱼大批出现于台湾海峡附近洄游产卵的时候，数百年来从未失信间断过，故称为「信鱼」。在明朝嘉靖末年以来，已有许多商船、渔船进入台湾，实因捕乌鱼而来，根据当代人的见闻录及中村孝志的研究，荷兰时代的台湾渔业以捕乌鱼最为主要，而渔期在十二月至二月间且以台湾南部地方为中心。后来渔民形成村落之后，迎接「乌金」的相关行业每于入秋之后，随即展开各项准备，因为这是年度大事，等到时令一进入「立冬」即已准备就绪，冬季鱼迅的先锋部队午仔鱼、白鲳、黑鲳、白鱼等等，陆续来到，渔船伙计们也正好藉以锻练一下起落网具之技巧，等到时令进入「大雪」若老天爷帮忙，北方冷气团密集南下助上一臂之力，冬季鱼迅主力部队「乌鱼」于焉来到，渔民海上捕乌虽然冒着刺骨寒风，然而丰收的喜悦，洋溢于脸上幸福满足的笑容，渔港边上随处可见。加工「乌鱼子」业者紧跟着开始忙碌，雄乌鱼的精曩「乌鱼膘」和「乌鱼腱」是饕客们的最爱之外；加上青蒜仔煮成的「乌鱼米粉」，更是道地道地的「渔港特色小吃」。这令人难忘的「乌鱼文化」，构成冬令时节舄湖边上特殊景象，令人记忆深刻。 ---------------------------------------------------------------- ※乌鱼子的烹调方法： (1) 油煎：先用米酒泡约30分后.将乌鱼子表膜撕去，放入热油锅中，油煎至两面表层起金黄小细泡即可，待凉切成薄片，配以青蒜片或白萝卜片吃，清凉可口，风味极佳。 (2) 香烤：不必去膜，将高梁酒(58度)或料理米酒(60度)涂抹于乌鱼子上，并置于装有高梁酒小瓷器中点火烧烤，直到乌鱼子表面呈现金黄后即可，切成厚度约1公分小片，配以青算蒜片或白萝卜片吃，清凉可口，风味极佳。 (3) 酒煮：先将乌鱼子表面擦干后置于平底锅内，倒入约50cc的米酒，开炉火，以中火煎黄，不时将乌鱼子翻面，使两面均匀受热。待米酒完全蒸发后，再继续翻面，直至双面皆成金黄色并有香味溢出时关火。然后将乌鱼子盛起，待凉后，切成薄片。配以青蒜片或白萝卜片吃，清凉可口，风味极佳。 ※自用送礼两相宜：乌鱼子A 300克以上 1.16元/克(580元/斤) 乌鱼子B 250—300克 1.04元/克(520元/斤) 乌鱼子C 200—250克 0.92元/克(460元/斤) 乌鱼子D 120-200克 0.78元/克(388元/斤)

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