曾几何时，做饭一直被认为是大人们的事情。然而随着观念的改变，家长们更愿意孩子们在厨房中动手实践，不仅可以提高动手能力以及满足孩子们的营养，还可以满足孩子们的好奇：“面团怎么可以变成蛋糕呢？”最近，在美国关于以儿童为对象的烹饪书籍层出不穷，有不少业内大家专门投身“儿童市场”。

本版文字鱼落

　　教学视频网上热捧

　　孩子们的厨房经历增多，它们更需要食物烹饪技巧方面互相交流的机会，现在互联网的发展则为这种需求提供了方便。12岁的伊莎贝拉和她的10岁妹妹奥利维拉就是这方面一个绝佳的例子，它们发布在网上的烹饪教学视频已经成为美国儿童中的一种“现象”。

　　据报道，她们的烹饪步骤视频发布在网站（www.spatulatta.com）上，这是她们的邻居专门为她们开设的网站，这名邻居是一名纪录片的制片人。继成为网络上的红人之后，她们在2007年出版了自己的烹饪书籍《SpatulattaCookbook》。目前这本书已经销售了65000册，按照现在的销售速度，再版将不是问题，她们的母亲海蒂表示。据悉，她们的母亲是一位经常出现在电视烹饪节目的老师。而她们的父亲也是芝加哥一档电视烹饪节目的美食家。

　　“我认为这可以更加有效的去引导孩子们干什么，因为当一个大人告诉孩子们该去做什么的时候，孩子们往往会产生本能的抵制心理。”伊莎贝拉说，“但是我们的视频就不一样，它在告诉孩子做什么的时候，孩子们也许会想：‘如果视频中的她们可以做到，那么我也可以。’”

　　在正确的年龄阶段通过正确的书籍引导，这种方式能够让孩子们对烹饪食物产生意想不到的效果，有儿童教育专家认为，“一个面团能够经过烹饪变成一个蛋糕，这可能会让孩子们感到惊奇，而这往往会导致一个人产生对烹饪一生的热爱。”

　　儿童烹饪重获重视

　　在过去，对象为孩子的烹饪书籍根本没有在成人的烹饪观里引起过重视。世易时移，这一观念慢慢得到了改变。二十世纪八十年代到九十年代之间，在一大批有影响力的此类书籍出版后，引起了足够的注意。最近几年，随着家长更加鼓励孩子们在厨房里发挥自己的能力，因此更多的面向孩子们的烹饪书籍被出版。虽然没有人对此类书籍的销售数量作准确的估计，但是一些零售商说它们的销量急剧上升。

　　“这些书籍在5年前并不是没有，但是那时候它们只是介绍性的，并且菜式单一，”梅勒尼说，他是一名儿童书籍的密切关注者，因为去年它们销售的儿童图书的销售量占据了三分之一的市场份额。“现在我们看到的是出版商们有了更加明确的对象。”

　　在过去的几年里，儿童烹饪图书市场经历了细分的过程，书中的食物的种类也增加不少。根据孩子的年龄，细分的书籍从教孩子们如何制作生菜卷到完整的一顿饭应有尽有。以学龄前儿童为例，现在书籍中介绍的已经有通心面，奶酪，纸托蛋糕甚至还有煎鸡蛋的制作方法。其次，书籍也更关注营养学以及健康方面的问题，甚至还介绍不少来自世界其他国家的简单菜式，比如寿司等等。然而这样还不满足，有人认为，对于青少年这个年龄段还有更进一步细分的必要。

　　大牌作者转投阵营

　　虽然孩子们还不能掌握复杂的菜式，但是这并不影响它们享受“做饭的乐趣”，这也让一些业内的知名人士看到其中的市场潜力。一些大厨作为专为成人写作的烹饪图书作者已经拥有了极高的知名度，但是今年还有二个明星转投“儿童市场”。

　　纳彻尔·雷就是其中的一位。她刚刚发布了自己的新书《美味，家庭烹饪》。这本书的对象是成人以及有经验的年轻人，她在书中还特地为小孩子准备的菜谱，比如把意大利面条做成汤，或者把金枪鱼做成沙拉。虽然这本书的印数只有50万本，还不到她上本书印数的一半。但是这些对于她来说并不重要，因为她认为对象为儿童的书籍的覆盖面更广，读者也会更加忠诚。纳彻尔·雷在签名售书的过程中说，自己之所以这么做是出于一种热情。“孩子们不止一次的告诉我们，在整个家庭改变饮食习惯的同时，他们也是其中重要的一员。”

　　但是这种做法还是得到了一些人的不认同，莫雷就是其中一位。她曾经出版过三本面向儿童的图书。但是她认为，应该按照儿童的不同年龄段来区别，因为不同年龄段的儿童有着不同的心理状态和学习能力。比如，那些对象为学龄前儿童的烹饪书一般都包括小甜饼，但是揉面团对于这些孩子们来说似乎太过费劲。

　　学龄前儿童

　　《沙拉人以及食谱》

　　主要为学龄前儿童准备了素食汤的做法，并且其中还清楚的用文字和图片标明了步骤。

　　8岁到13岁

　　《儿童速成烹饪》

　　书中提供的食物烹饪一般都超过了1个半小时，书中还提供了一些菜式供孩子们来挑战。

　　成人以及青少年

　　《厨房园地：孩子们也可以得到快乐》

　　书中介绍了一些时髦的菜式，这对于那些孩子还需要照顾的父母来说非常实用。