“虽然这两天我们店的玉米窝窝头也不好卖了，但我还是为你们的报道叫好！”昨天，拥有某玉米窝窝头品牌的中正中实业公司董事蔡林峰接受本报记者的采访。蔡林峰对记者说，玉米窝窝头这个行业早就应该规范了，不少品牌的玉米窝窝头为了节省成本就大量使用白面粉再添加色素和香精，这对正规做生意不添加色素的品牌不公平，对市民的健康更是一种威胁。

口感细腻是因采用玉米自发粉

“行业内出了这种事，我们正规做生意的也深受其害。”蔡林峰很无奈地对记者说。中正中实业公司旗下的某品牌玉米窝窝头在深圳有几家分店，这两天受“蒸鑫”窝窝头柠檬黄事件的影响，生意均一落千丈。“现在不论怎么解释，老百姓都很难相信我们。”蔡林峰认为，“蒸鑫”柠檬黄事件对行业最致命的打击是，市民对所有品牌的玉米窝窝头都失去了信任。

为了证明其属下的玉米窝窝头绝对是绿色健康的，蔡林峰甚至邀请记者前往他们公司及相关门店看看。为了加深对峨眉山玉米窝窝头这个行业的了解，记者来到位于景新花园的中正中实业公司，与蔡林峰进行面对面的交流。蔡林峰告诉记者，他们公司的玉米窝窝头的配方很简单：一锅窝窝头＝３０斤玉米自发粉＋７５０克糯米粉＋５００克白糖＋３０克酵母，其他正规品牌的玉米窝窝头配方也大致相同。

“传统的玉米窝窝头口感是很粗的，为什么你们的窝窝头口感很软很有咬劲呢？”记者对蔡林峰的说法一时也难以相信。对此，蔡林峰解释说，我们制作的玉米窝窝头用的是玉米自发粉，是玉米强粉加大豆粉、糯米粉、小苏打等制作成的，其中的玉米是经过生化酶处理的。经过处理的玉米强粉不会改变其营养结构，口感却更加细腻，并更易消化。

“我们所用的原材料都有获得国家ＱＳ认证，绝对是有质量保障的。”为了让记者相信，蔡林峰还向记者出示了一份由成都市质量技术监督局出具的有关玉米自发粉的检测报告。“我们欢迎媒体单位、质检部门、卫生部门随时到所有连锁店抽查。”

部分经营者为节省成本添加“色素”

蔡林峰告诉记者，因为技术含量高，玉米自发粉的价钱比普通面粉贵了１．５倍左右。有些经营者为了节省成本，制作玉米窝窝头时只加少量的玉米自发粉，然后加上大量的普通白面粉，这样配出来的窝窝头颜色很淡，也少了玉米的香味，于是就要添加柠檬黄和香精。

“我们的窝窝头成本大约０．４元／个，添加色素的窝窝头成本可能减半。”蔡林峰说，那些添加色素的品牌玉米窝窝头因为成本低，所以很多人愿意加盟，他们的市场扩张得很快，正规做生意不添加色素的品牌反而难以推广发展得慢。

“你们的曝光有利于规范这个行业。”蔡林峰希望“蒸鑫”柠檬黄事件能够推动有关部门整治玉米窝窝头这个行业，让“色素”窝窝头退出市场，他认为这样才能让生产绿色健康窝窝头的企业走得更远。