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凉性锅底为火锅“救市”

凉性锅底为火锅“救市”

2008-7-25 9:06:39

新闻来源：饭聚网

　　因为加进了一些凉性的中草药和底料，“清凉火锅”成了武汉一些火锅店熬过夏日淡季的利器。因为它打消了食客夏天吃火锅的“上火”之忧。

　　在中南路一家川味老火锅店，店员推介菜谱时，都以“锅底里加入凉性中药，如丁香、白蔻等，有降温祛燥的辅助作用”为卖点。

　　除了佐料，有的火锅店还从火锅内辅料里动心思，在今年夏天推出了一种“银杏润肺锅”锅底。它以银杏、猪肝、猪肺做锅底，一改火锅多辣椒、油腻的面目，据称有清肺润嗓、清淡滋补功效，颇讨一些女性食客的喜爱。

　　此外，商家还在推荐给顾客的饮料上想办法，除传统的冰镇啤酒外，还力荐食客在享用火锅时配着喝一点胡萝卜汁、番茄汁等鲜榨果汁和酸梅汤。

　　武大中南医院专家告诉记者，从中医角度讲，夏季适量吃点火锅也可以祛汗除湿，促进新陈代谢。不过，辛辣食物和性凉的食物要注意搭配食用。

　　武汉市饮食服务管理处处长龚新华说，相对冬季，武汉的火锅店夏季菜谱要低廉一截，虽然火锅不是江城主流餐饮业态，但总有一些忠实的拥护者。

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