民以食为天，食以安为先。餐饮食品安全向来是市民百姓热议的民生话题，也是党委政府的工作重点之一。海梦圆，青岛著名餐饮企业，近些年来一直秉承“健康美食，永守诚信”的经营理念，在食品安全和食品健康领域不断探索，以自己鲜明的文化特色和独特的经营模式，逐渐成为公众心目中餐饮业食品安全的一面旗帜。

海梦圆城阳新店现代商务酒店即将营业，这更给海梦圆的发展带来了契机。北京奥运会已经进入倒计时，青岛作为伙伴城市将接待来自五湖四海的宾朋。菜品即人品，质量视生命，在全民关注食品安全的今天，“海梦圆”的成功做法和成功经验给我们提供了诸多有益的借鉴。

源头篇：建立有机食品生产基地

海梦圆有机菜生产基地位于潍坊，一走进基地便觉得这里空气清爽，深吸一口感到身心澄沏；附近河流更是清水淙淙，掬一捧在手沁人心脾。安全卫生放心的有机食品离不开洁净的空气和清沏的水源，正是基于这里的天然条件，“海梦圆”才将有机菜生产基地建设在这里。

据海梦圆大酒店董事长马兴林介绍，酒店在成立之初便关注到食品安全，但酒店作为综合性的经营企业，无法从源头扼制住有害食品的进入。要给每位客人提供安全放心的餐饮和食品服务怎么办？2000年年初，酒店痛下决心：自己建立安全卫生的有机蔬菜基地。

设在潍坊的有机菜生产基地成立后，“海梦圆”旗下所属的各酒店首先受益，来这里消费者可以吃到“海梦圆”自己生产的有机安全蔬菜了，但更多的消费者还是无缘“海梦圆”有机蔬菜。为扩大有机食品的产量和范围，让更多的消费者受益，为青岛食品安全做出自己的贡献，2004年上半年，“海梦圆”再出大“手笔”：在胶州市胶河西岸“圈地”五百亩，打造出规模宏大的海梦圆胶州有机品农场，重点生产有机大白菜和小麦、玉米、大豆、花生等农副产品。

至此，享誉岛城的“海梦圆牌”胶州大白菜、其它诸如海梦圆生产的韭菜、菠菜、油菜、大豆、花生等等，伴随着健康与美味走上酒店宴席和走进市民家庭。“海梦圆”的有机生产正被广大消费者所认可，被政府所肯定。

监控篇：实验室全程检测食品生产

源头生产是餐饮和食品安全卫生的前提，而有效合理的全程监控则是食品安全的有力保证。“海梦圆”为了实施有效监控，一方面在公司的物流中心建立了微生物实验室，一方面在旗下所有酒店内建立一套完善的规章制度，杜绝使用食品添加剂和色素。

用自己的设备常规性控制微生物污染是海梦圆食品卫生管理的一大亮点。近百万元的微生物实验设备是“海梦圆”在前年引进的。“海梦圆”所有酒店的餐具消毒后都要经过这套先进的设备检测，发现微生物超标后一律立即整改，直至消毒合格后才能供客人使用。

一些增香剂、色素、嫩肉粉等等添加产品，国家标准允许限量使用。在“海梦圆”，这一规则变得更加严格：按国家标准允许限量使用的也尽可能不用。在“海梦圆”数百名厨师的工作手册中，能使用的添加剂品种寥寥无几，而且酒店都有最严格的规定。

销售篇：让更多消费者吃到有机食品

从前年开始，在供应酒店的基础上，“海梦圆”的有机食品便通过商业渠道向全社会销售。近几年来，每到冬季春节，“海梦圆牌”的胶州大白菜便成为岛城冬季蔬菜的畅销产品。尽管价格比普通白菜高出许多，但关心食品安全的市民还是争相购买。

仅是白菜也显单调。目前“海梦圆”在岛城著名超市里搭建起“海梦圆”有机食品专柜，推出了多个系列数十个品种的有机食品，诸如有机油菜、有机西红柿、有机豆浆、有机花生等等，销售势头强劲。

在“海梦圆”采访，董事长马兴林挂在口头的话就是：“餐饮食品是份良心活儿。”诚哉斯言。食品安全关乎你我每一个人，餐饮食品的生产经营者要经得住利益的诱惑，决不能干那些损人利己之事。我们期待着“海梦圆”这样的企业快速成长，这对我们和整个社会都是一件大好事。

相关链接

海梦圆精品自助餐——伴您快乐人生

秉承“健康美食、永守诚信”的理念，奥运会前夕海梦圆又推出全新项目——精品自助餐。董事长马兴林给其明确的定位是“健康自助，自助健康”。无论是菜品、菜量、环境还是服务，都非常值得称道。自助餐菜品琳琅满目，主攻自然是海鲜。鲍鱼不限量，现点现做，开辟岛城自助先河；来自挪威的生鱼片异常新鲜；现煮的时令活海鲜诸如基围虾、虾虎、螃蟹等，原汁原味，现场白灼，让人大快朵颐。

自助餐还为顾客精心准备了几十种该公司基地自产的有机菜品和有机面食，突出了健康营养的宗旨，成为岛城自助餐中的亮点。除此外，特色烤全羊，更是本店一大吃点！正宗法式烤牛排、日本刺生等，喜欢异国风情的朋友千万不能错过。另外还有正宗的西式菜品、甜品供应及大众小炒等。

如此丰盛的自助价位只有每位108元，我们问马兴林董事长能挣钱吗？马董介绍说，这个项目的出发点挣钱是次要的，关键是要给大家提供一个品位健康美食的平台，特别是要大家享受美食健康给生命带来的快乐。另据了解，为了呵护客人的健康，海梦圆还专供红酒免费喝，更让顾客尽情品味天下美食的同时，享受到家人一样的关怀。