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餐饮业：旺季将至偏遇招人难

餐饮业：旺季将至偏遇招人难

2008-9-1 9:03:52

新闻来源：饭聚网

　　随着9·8投洽会的临近，厦门餐饮业的旺季也跟着来了，人手也得相应增加。但厦门不少餐饮企业的人事主管发现，今年该行业招工好像变难了。

　　几天前，记者在厦门长青路上的劳动力大厦招聘大厅看到，40多家企业正设点招募员工，其中来自餐饮业的企业较多，如王子饭店、庐山大酒店、亚珠大酒楼等十几家餐饮企业，让当天的这里似乎成了厦门餐饮行业的招工专场。但是，记者发现，来到各餐饮企业摊前求职的人却寥寥无几。

　　“一个下午，只有4个人来求职登记。”厦门富春东方大酒店有限公司的人事主管凌洁说。

　　凌洁告诉记者，同客房行情一样，厦门酒店餐饮业在6月、7月都是淡季，而今年奥运会后，一些被拖延的商务会议以及国外入境人士，预计将增加不少，此外，来厦旅游人士也会增加，厦门酒店餐饮业将迎来旺季。

　　“这次招工，主要是补充人员。”凌洁说，淡季的时候，由于各式各样的原因，厦门酒店餐饮业的不少员工流失了，因此为避免届时出现人手紧张，许多同行都会在这个时候招聘员工。而类似这样的说法，记者也从港湾酒店等招聘人员中获得。

　　“但没想到，这么难招到人。”凌洁说，他所在的王子饭店，相比于同行，工资起薪水平还是比较高的，工作环境也较好，招工结果尚且这样，其他餐饮企业的情况也就可想而知了。

　　记者在庐山大酒店、亚珠大酒楼等招聘点看到，数十分钟内，确实没有求职者停留、问询。与此同时，另一些酒店餐饮业的招聘点则人去摊空，只留下相关招聘信息的挂牌。

　　“留下来也招不到。”某酒店一名招聘人员不耐烦地说。

　　“跟去年同期第一批招工相比，新员工的每月起薪有提高一两百元。”凌洁说，但在今年，看来这样的工资水平，还不足以吸引求职者。

　　那么，再大幅度提高员工的工资行吗？凌洁说，这无疑会缩小餐饮业的利润空间。比起大排档经营，星级酒店餐饮业的利润率低很多，而这在食品原材料价格上涨的现在，由于采购要求不同，两者间的利润率差异空间更在扩大。在此情况下，这样的加薪幅度，将使得酒店餐饮业陷入微利经营或无利可图。

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