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俏江南张兰：要做餐饮业LV 十月去白宫做大餐

俏江南张兰：要做餐饮业LV 十月去白宫做大餐

2008-9-27 8:59:48

新闻来源：饭聚网

由世界经济论坛主办的第二届新领军者年会(又称为“夏季达沃斯论坛”)于9月27日至28日在天津滨海新区举行。此次年会的主题是“下一轮增长浪潮”。在“论坛”召开之际，和讯网邀请俏江南董事长张兰做客访谈间。以下为实录部分内容：

　　和讯网：我们知道中餐在标准化方面是比较困难达到的，俏江南在全球范围内保持它很好的口味，您的方法是什么？您刚才也提到了ISO22000的认证，这个认证可能也是一个标准化的认证，您是怎么实现它的？

　　张兰：ISO22000认制烤钡幕埃褪俏颐枪咀约耗诓恐卫碛Ω酶徊降赝晟啤?BR>
　　和讯网：您刚才也提到餐饮文化的问题，俏江南一直在说要做餐饮界的LV，我们知道LV代表了更多的是奢侈品的文化。俏江南准备去打造怎么样的商业文化呢？您能给我们介绍一下吗？

　　张兰：其实中餐文化源远流长，有悠久的历史，所以，俏江南希望通过俏江南承载着中餐历史，向世界的人去展示中国的文化。LV是一种奢侈品，谁说中餐不是奢侈品呢？我认为中餐就是奢侈品，它是有营养价值的，有五千年文化的积淀，怎么不是奢侈品呢？

　　不是靠价格来提升价值，而应该靠文化来提升我们的价值，靠我们中国传统的五千年文化，俏江南承载着的是五千年的文化。所以，我觉得今天的中餐地位，因该是有路易·威登的地方就有俏江南。

　　和讯网：我们看到在达沃斯会场里，也有很多中国的元素，比如和讯网展示的兵马俑，包括里面看到各种各样中国红的色彩。俏江南在进行全球推广的时候，会怎么样利用到这些中国文化的因素，去推广这个品牌？

　　张兰：这次奥运会后，我认为中国人真正得骄傲了，真正在世界上有地位了，也是展示中国五千年文化的一个非常好的机会，也恰恰给俏江南提供了这种机会。我觉得未来的世界应该是属于中国的，我们作为今天中国的企业家，应该抓住这个市场机会，提供给世界是中国的机会，我们恰恰又是经营中餐这个行业，所以，希望能借助这种美食来传递中国文化。所以，在世界各地都能够感受到中国人受尊敬的同时，美食也倍受人们关注。十月中旬，我们就会带领厨师团队去白宫做一顿盛宴。

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