我是在去年9月份认识牟亮先生的，那个时候我打算开家自己的店铺，当时我有大概50万左右的资金，当时牟先生建议我考虑一下开家比萨店，并告诉我利润很大，大概毛利润在70%左右，我就心动了。当时牟先生正在筹建他的中国比萨网，又是外资的，我便觉得可行性很大，决定依靠牟先生的技术和经验开店。
当时我也考察了不少的加盟店，但是那些的加盟费用都很高，有的靠卖设备赚钱，跟牟先生和hans先生创办的中国比萨网相比，费用太高了，而且不实在。
我通过和牟先生在msn上交流，并将几个看中的商铺请牟先生做了参考，并确定了其中一家位于商场底层的面积为238个平米的店铺。当时商场也刚开业，所签的房租也非常低廉，年租才23万。
我先后咨询了牟先生，还有装修设计师，确定了装修的风格，以简式的欧式风格为主，体现休闲和随意性。
装修开始结束前的10天左右，牟先生带领一个师傅上门，为我门做商业培训和比萨西餐的技术培训，可能是我的理念不一样吧，我认为所需要的时间，他们用了一半的时间就将我门的人员管理得服服贴贴的，并将其培训得非常得熟练。后来我想挖牟先生来工作，但是没成功。
菜品确定为比较大众的口味，比萨以香辣口味为主，后来证明是非常受欢迎的，牟先生他门教的是必胜客的技术，但是做的比萨听顾客说，比必胜客的口味好。其他的小吃和面食都是用非常简单，但是效率和口味很高很好的方式作制的。可能这是他们长期在外资企业工作的原因吧，讲究的是效率。
开业后，我最开始并不能熟悉管理，也是通过msn和牟先生交流后确定管理模式和营业时间的，营业时间为早上10点半到晚上10点厨房和前厅都分两班工作。并采用兼职人员来降低人力成本。
最开始的时候，商场人气不旺，每天的营业额才6000到8000左右，周末能有9000的样子。我开始担心这个店铺是否选址正确了。后来牟先生告诉我，那个商场由于地段比较好，在知名度提高后，人气会很好的。
到了第三个月的时候，进入冬季，商场人气提高了不少，也带动了我的店铺的营业，当时平均每天的营业额能保持在11000到12000左右。
后来算了一下，确实利润挺高的，每月房租才2万左右，月营业额能到达30万，除去30%的原材料成本，剩余毛利润在15万左右，减去员工开支和水电费用，大概能保持每月纯利9到10万。
到上个月为止，就是5月31号，我所有的投资已经全部收回了，并小有赢余，再往下做的话，赚的钱就是真正的纯利了。
我总结了一下开店的经验第一需要良好的地段和人气做为店铺的支撑第二产品需要适合大众的口味和价格第三避免太多的同类产品出现保证产品的独立性第四自己不懂的话，最好请专业的人士帮助或是付费请人帮助。